警惕“重庆50强小面”之陷阱


不知从何时开始,重庆小面的势头瞬间在全国蔓延开来,就连孟非也在南京开了一家“孟非的小面”。网上对于重庆小面培训学习竟然也形成了一种产业,某些知名品牌如秦云老太婆摊摊面的培训费居然每人2.2万,即使这样,慕名前来学习的人还是络绎不绝。

近,一篇文章在网上疯传,题目是《重庆五十强小面第一强秘方》。其详细描述了秦云老太婆摊摊面的面条牛肉、肥肠、豌豆、炸酱等浇头的做法,以及面条作料的选用、购买方式、供货商联系电话。那么文中所写的是否属实呢?有关媒体也进行了跟踪报道。


秘方原为过时的培训资料

这篇文章包含了各种主料、配料的种类和部分配料的具体分量,也不乏如一铲子、两把等用语含糊的量词。文章后部分连所用牛油的配送供应商的电话都有,看起来可信度颇高。

秦云老太婆摊摊面老板秦云的助理王剑梅告诉记者,这份配方确实是真的,却是该店之前开设小面制作培训课程时的辅助教材。而如今,他们早就已经更新配方,不再使用这份资料了。现在看来,可能是当时的学员在内部交流时分享出来的,近趁着重庆小面备受追捧,就拿出来炒作了一番。


老城街小面建议:小面选材有诀窍


老城街小面沿袭了重庆小面的地道做法,从选材配料上告诉您,一碗小面要如何做到麻、辣、鲜、香,面面俱到。

麻辣,是小面的魂。因此在选用的花椒和辣椒方面,kpl比赛下注的要求是苛刻的。四川省茂汶花椒,价格高,且香味更加浓郁纯厚,籽少皮厚。其颜色鲜艳,颗粒饱满且开口率高,在众多花椒品种中较易识别。在辣椒选取方面,kpl比赛下注选用来自四川当地的辣椒,其个头大、颜色红,用来做小面的时候色泽更加诱人,而且辣味儿够劲。

一碗面够不够鲜,精华全在汤里。老城街小面的汤是将猪大骨磨成粉状袋装,不添加任何香料和添加剂,精心熬制出的汤是纯白色的,且营养价值高。面里再加上好的板油提香,一碗富麻辣诱惑力的小面就做成了。

当然,一碗小面的配料至少有十几种,以上只是罗列了的几种配料。如果想要尝尝特色的重庆的口味,老城街小面欢迎您●!

了解更多重庆小面加盟资讯,请关注老城街网站www.laochengjie.com,或拨打热线400-804-9009,成功就在前面等着你●!